Vad vore en höst utan en mustigt god fisksoppa? Kan varieras i oändlighet men jag har gjort en soppa på Torsk, Lax och Sötpotatis med härliga smaker till.
Ingredienser:
400g Torsk
400g Laxfilé
400g Sötpotatis
40g Färsk Ingefära
1st Morot
800ml Lätt Kokosmjölk
800ml Vatten
2 Buljongtärningar, Fisk
2 msk Kokosolja
Salt, Peppar och Vitlökspulver efter behag
Hur du gör:
Börja med att röra ner 2-3 msk salt i en skål med vatten. Lägg sedan i den djupfrysta fisken i vattnet medan du förbereder grunden till soppan. Skär ner sötpotatisen i kuber. Hacka ingefäran fint och skär ner moroten. Fräs detta i kokosoljan. Tillsätt kokosmjölken och vattnet. Lägg i buljongtärningar och krydda lite efter behag. Låt soppan sjuda och tillsätt sedan fisken som du har skurit till tärningar. Låt soppan koka upp tills fisken verkar färdig. Smaka av med kryddor och servera.
